วิถีที่บาริสต้า เทคนิคสู่งานประดิษฐ์ศิลป์ในแก้วกาแฟ

วิถีที่บาริสต้า เทคนิคสู่งานประดิษฐ์ศิลป์ในแก้วกาแฟ

การชงกาแฟไม่ใช่เรื่องยากอะไร เพียงทราบขั้นตอนก็สามารถได้กาแฟแก้วโปรดกินได้ทันใจ แต่การชงกาแฟให้ได้รสสะใจ ล้ำลึกในรสอันเป็นกาแฟแท้ๆเปลี่ยนเป็นสิ่งที่ประณีตและวิจิตรบรรจงและไม่ใช่ว่าใครๆก็สามารถลงมือแต่งได้ ผู้คนล้นหลามที่หันมาเล่าเรียนการชงกาแฟก็เลยจำต้องใส่ทั้งยังหัวใจและก็ความเอาใจใส่ลงไปพร้อมเพียงกัน ประสบการณ์แล้วก็การรู้จักพินิจจะช่วยทำให้เหล่านักชงยกฐานะความสามารถของตน เปลี่ยนเป็นผู้ที่มีความชำนาญในรสของกาแฟ

ผู้คนพวกนี้ก็เลยเรียกตัวเองว่า “บาริสต้า” หรือนักประดิษฐ์รสที่กาแฟในแต่ละแก้วให้ได้รสที่เพอร์เฟ็คสูงที่สุด คนส่วนมากที่อยากได้ผันตนเองมาเป็นบาริสต้า มักวาดวิมานในอากาศเอาไว้ว่าเพียงแต่การเรียนได้เรื่องทราบเกี่ยวกับชงมาจะช่วยทำให้ตนเองถูกเรียกด้วยชื่อเท่ห์ๆของนักชงกาแฟอย่างบาริสต้าได้ แต่ว่าผู้ที่เป็นบาริสต้าตัวจริงกลับจะต้องบอกรุ่นน้องมือใหม่หรือผู้ที่กำลังตกลงใจจะก้าวเข้ามาสู่แวดวงนี้…บาริสต้าใครๆก็เป็นไปได้ แต่ว่าการเป็น “บาริสต้าที่ดี” มีอะไรแอบซ่อนอยู่มากยิ่งกว่าเพียงแค่การยืนอยู่หน้าเครื่องชงกาแฟอย่างที่หลายๆคนรู้เรื่อง

หัวใจหลักของการเป็นบาริสต้าชั้นยอด

การเป็นบาริสต้าที่ดี ส่วนสำคัญมิได้อยู่ที่การชง เพราะว่าถ้าเกิดต้องการให้แนวทางการทำอาชีพนี้เป็นสุขแล้วก็บันเทิงใจไปกับงาน มือใหม่ทั้งหลายแหล่จำเป็นที่จะต้องรู้เรื่องซะก่อนว่า บาริสต้าต้องมี “ความทรหดอดทน” เป็นขั้นตอนแรกสำคัญสุดสำหรับในการปฏิบัติภารกิจของตน อย่ารู้เรื่องเพียงแค่ว่าบาริสต้าต้องยืนชงกาแฟเท่ห์ๆเพียงอย่างเดียวตามที่กล่าวไป แต่ว่าหน้าที่นี้จะต้องแบกรับทุกๆสิ่งทุกๆอย่างเอาไว้ทั้งปวงแต่เพียงผู้เดียว ด้วยเหตุดังกล่าวบาริสต้าจำเป็นต้องปฏิบัติภารกิจทั้งที่ยังไม่ตายนักชงกาแฟระดับมือโปร

ในเวลาเดียวกันก็ควรจะเป็นคนชำระล้างภาชนะใส่กาแฟ แก้ว ช้อน เป็นคนถูกพื้น จัดเก็บเครื่องใช้ให้เป็นระเบียบ เอาง่ายๆเป็นบาริสต้าจะต้องปฏิบัติหน้าที่ทุกสิ่งไม่เพียงแค่ข้างหลังเคาเตอร์ชงกาแฟ ทั้งหมดทุกอย่างข้างในร้านค้าเป็นสิ่งที่สามารถจะช่วยเชื่อมโยงให้ร้านขายกาแฟเปลี่ยนเป็นสถานที่อันน่าภิรมย์มากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งยังความทรหดอดทนที่จำเป็นต้องยืนคงที่แล้วก็เดินไปๆมาๆตลอดระยะเวลาเพื่อต้อนรับลูกค้า พร้อมรอยยิ้มที่อบอวลกลิ่นหอมหวนของกาแฟ…คุณลักษณะนี้เป็นจุดกำเนิดสู่การเป็นบาริสต้าที่ดีนั่นเอง

บาริสต้าเป็น คนชอบดื่มตัวยง

คนชอบดื่มตัวยงในที่นี้หมายคือการเป็นคนชอบดื่มกาแฟระดับมือโปร บาริสต้าที่ดีต้องไม่เพียงแค่สามารถชงกาแฟให้ได้รสที่ยอดเยี่ยมแค่นั้น แม้กระนั้นยังเป็นพวกชอบดื่มซึ่งสามารถเข้าใจในเรื่องรสอันนุ่มละมุนลิ้น แบ่งแยกรสของกาแฟชั้นเลวแล้วก็ชั้นยอดออกมาจากกันได้ ฉะนั้นเพื่อได้มาซึ่งรสที่ดี บาริสต้าก็เลยควรเป็นผู้ที่เผลอไผลในรสของกาแฟด้วย เพื่อจะได้สามารถชิมรสชาติที่เยี่ยมที่สุด ให้แต่ละแก้วที่ชงออกมาได้รสที่ดีงาม

การจัดสรรเวลาของเหล่าบาริสต้า

บาริสต้าที่ดีควรต้องเข้าใจในเรื่องการจัดการคิดแผนเวลาในร้านค้าให้เยี่ยมที่สุด ในตอนที่ลูกค้าเริ่มเข้าร้านค้า รวมทั้งมีปริมาณเยอะขึ้นเรื่อยนักชงจึงควรปฏิบัติหน้าที่จัดอันดับผู้ที่มาก่อนมาข้างหลัง พร้อมดูโต๊ะเสิร์ฟให้ถูก บวกกับในเวลาที่กาแฟกำลังถูกสกัดออกมาจากเครื่อง ไม่ใช่ตอนที่จำเป็นที่จะต้องมายืนนิ่งรอคอยเครื่องดื่ม แม้กระนั้นจึงควรใช้เวลาในส่วนนั้นทำอันอื่นไปพร้อมเพียงกัน ความกระปรี้กระเปร่าก็เลยเป็นเรื่องจำเป็นที่บาริสต้าควรจะมีบวกกับการจัดสรรขณะที่ต้องถูกใช้ให้คุ้มเยอะที่สุด เพื่อการบริการที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเป็นการสร้างความตรึงใจให้แก่ลูกค้าได้อย่างมีคุณภาพ